Наведите курсор на любую букву Алфавита
Главная » Истории напитков » Вино

Ледяное вино из солнечной Испании
Вино Айсвайн (Eiswein)
GRAMONA (Каталония. Пенедес)

Натуральное вино с ошеломляющим содержанием сахара (до 175 грамм). Прекрасный гастрономический партнёр к сырам с благородной плесенью; к мороженному; и пожалуй – самое запоминающееся – к фуа гра.

Удивительно, но в такой совершенно не северной стране как Испания оказывается возможно производство ледяного вина – Айсвайн (Eiswein). Сложность в том, что для создания такого вина необходимо понижение окружающей среды до минус семи градусов. И тогда в виноградинке замерзнет только вода, а виноградный сок/нектар останется не тронутым. «Северные» винодельческие империи (Австрия, Германия, Канада…) гордятся своими редкими экземплярами виноградного сокровища. И понятно почему. Удивительное вино. Натуральное вино, с ошеломляющим содержанием сахара (до 175 грамм). Ликёр. Прекрасный гастрономический партнёр к сырам с благородной плесенью; к мороженому; и пожалуй – самое запоминающееся – к фуа гра.

Но как быть тем где таких понижений температуры просто не возможны?
Выход найден. И уже давно опробован. Замораживать виноград в специальных морозильных камерах. Опыт и результаты вселяют надежды: этот метод имеет место быть.

Что об этой методике говорят в винодельне GRAMONA?
«Морозильную установку мы можем использовать в момент оптимальной спелости винограда. И это является нашим коммерческим преимуществом, так как при других вариантах виноград на лозе становится ПЕРЕЗРЕВШИМ, с избытком сахара и даже высокая кислотность рислинга не помогает и такие вина бывают чаще всего приторно сладкими. Морозильная камера это исключает».

Уникальность ещё и в том, что этот Айсвайн (Eiswein) производит дом игристых вин GRAMONA, ежегодно доказывающий ЗОЛОТОМ на международных конкурсах тихих вин - совсем не банальную фразу «Чтобы сделать Великое игристое, вначале нужно сделать Великое тихое вино…».

Код: 1000973
Цену уточняйте по телефону +7-985-9216666
Просмотров: 1245 | Теги: Eiswein, ледяное вино
Юрий КРЫГИН
Кавист винотеки "АКВАВИТА" в коттеджном посёлке Юрьево (Московская область)
+7-985-9216666
ykrygin@yandex.ru

Более 1000 наименований продукции.
Прямые поставки от виноделов (без посредников).
Один из лучших специализированных складов в России (температурный режим, влажность, уровень шума и прочее).


Любое использование текста или его отдельных фрагментов без указания имени автора и источника материала запрещено!
Фотоколлаж - необычный подарок любимому, прикольный подарок
Азбука гурмана, помощь эксперта в выборе вина — Каталог сайтов Luxuryfood.ru